• Tomates secos 200 g
• aceite de oliva 300 cc
• ajo 4 dientes
• almendras peladas 150 g
• queso parmesano 100 g
• sal
• pimienta negra
• orégano
• tomillo

Picar el ajo y freír ligeramente en el aceite de oliva.
Hidratar el tomate con agua caliente.
Procesar el ajo, el tomate, los condimentos, el aceite y la mitad de las almendras.
Añadir a esta preparación cremosa el resto de las almendras fileteadas.
Rectificar la sazón.
Este pesto puede acompañar las pastas.
También ser usado para untar tostaditas o para sumar a un sándwich de pollo, completando con aceitunas negras.