- vino blanco 1 vaso
- vinagre 1 vaso
- caldo 2 vasos
- extracto de tomate 1 cdita
- echalotes 2 o cebolla 1
- harina 40g
- manteca 60g
- perejil
- estragón
- sal
- pimienta
Poner en una cacerolita el vino blanco, el vinagre y las echalotes o cebolla picada.
Reducir a la mitad, agregar el caldo.
Cocinar unos 10´.
Añadir, batiendo, la manteca trabajada con la harina, hacer espesar la salsa.
Sazonar con el extracto, sal y pimienta.
Espolvorear con estragón y perejil picados.
Esta salsa es el complemento perfecto de carnes blancas.