• Cebolla 1
• manteca 50 g
• manzana verde 1
• apio picado 2 cdas
• harina 2 cdas
• fécula de maíz 1 cdita
• curry 1 cdita
• caldo de gallina 250 cc
• sal
• pimienta
• yema 1
• ralladura de limón 1 cdita
• leche 250 cc

Pelar y picar la cebolla.
Rehogarla en manteca.
Añadir la manzana rallada y el apio picado.
Cocinar dos minutos.
Espolvorear la harina, la fécula y el curry.
Mezclar bien con cuchara de madera.
Incorporar el caldo hirviendo y remover.
Cocinar 1 o 2 minutos y licuar.
Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Agregar la yema, la ralladura y la leche.
Revolver continuamente y cocinar unos minutos más.
Utilizar para salsear pollo o gallina.