• Manteca 1 cda
• cebolla picada 3 cdas
• blanco de apio
• perejil
• tomillo
• laurel 1 hoja
• hinojo 1 ramita
• vino blanco 1 vaso
• pimienta en grano
• manteca 80g
• harina 1 cda colmada
• caldo ¾ litro
• crema de leche 200cc
• sal y pimienta

Rehogar la cebolla picada finamente en la cucharada de manteca.
Agregar el apio picadito, un ramito compuesto de perejil, tomillo, laurel e hinojo.
Añadir el vino y la pimienta en grano.
Dejar hervir hasta reducir a la mitad.
Colar y reservar.
Derretir los 80g de manteca, agregar la harina y cocinar un momentito.
Añadir el caldo o si gusta leche.
Seguir cocinando a fuego lento mientras bate la preparación con un batidor de alambre.
Cuando hierva sumar la salsa reservada y la crema de leche.
Seguir revolviendo sobre el fuego un minuto más.
Salpimentar a gusto.
Debe resultar una salsa espesa y liviana a la vez.
Si lo considera necesario agregue un poco más de leche o caldo.
Acompaña bien los tallarines.