• yemas 3
• agua fría 3 cdas
• manteca 150g
• jugo de limón 4 cdas
• sal y pimienta

Batir en un bol las yemas con el agua fría.
Cocinar a baño maría, revolviendo, hasta que tome punto cremoso.
Agregar la manteca derretida y tibia, el jugo de limón y salpimentar.