• rúcula 2 ramitos
• echalote 1
• crema de leche 100cc
• manteca 30g
• harina 1 cdita
• vino blanco un chorrito
• sal y pimienta

Limpiar y lavar la rúcula, hervirla unos pocos minutos en agua salada.
Escurrir y procesar o picar muy finita.
Pelar el echalote y picar, rehogar con la manteca y harina.
Agregar el vino blanco, la crema y la rúcula.
Mezclar sobre el fuego unos minutos y salpimentar a gusto.
Colocar en la fuente o plato un colchón de rúcula fresca, apoyar allí el pescado (brótola, merluza, abadejo o salmón grillados o hervidos con verduras), y a un costado, encima o aparte, la salsa verde.