• Vinagre 3 cdas
• yema 1
• miga de pan deshecha 2 cdas perejil picado 1 cda
• filetes de anchoa 2
• ajo 1 diente picado
• alcaparras picadas 1 cda
• aceite de oliva 1 taza
• sal
• pimienta

Mezclar bien en un bol la yema con el perejil, las anchoas picadas, el ajo y las alcaparras.
Mojar la miga de pan con el vinagre, escurrir y unir a la pasta de huevo.
Agregar el aceite, sal, pimienta recién molida y mezclar bien hasta que la preparación resulte cremosa.
Servir fría.
Acompaña muy bien carnes, aves y pescados hervidos.