• Aceite 2 cdas
• cebolla 1
• ajo 1 diente
• tomates 500 g
• caldo de pollo 500 cc
• hueso de jamón 1
• albahaca 1 ramito
• sal
• pimienta
• tomate concentrado 1 cda
• croutons

Picar finamente la cebolla y el ajo.
Rehogarlos en aceite.
Añadir los tomates pelados, sin semillas.
Sumar el hueso de jamón y el caldo.
Dejar cocer a fuego lento media hora.
Salpimentar a gusto e incorporar el tomate concentrado.
Si es necesario agregar una pizca de azúcar o una gota de edulcorante para quitar la acidez.
Licuar o batir y añadir la albahaca picada.
Servir caliente, acompañado de pan en cubitos tostado.
Nota: se puede enriquecer el plato agregando a cada porción unas cucharadas de crema de leche o de yogur natural.