- Chauchas 400 g
- zapallitos 400 g
- cebolla 1
- caldo de verduras 1 l
- morrón amarillo 1/2
- morrón rojo 1/2
- zucchini 100 g
- sal
- pimienta
- fécula de maíz 2 cdas
- orégano
- perejil
Picar finamente la cebolla y rehogarla con manteca, aceite o rocío vegetal.
Añadir el caldo, los zapallitos crudos rallados y las chauchas hervidas y picadas.
Cocinar y licuar.
Sumar la fécula, un poquito de orégano y perejil picado.
Cocer a fuego lento, removiendo con cuchara de madera, hasta espesar.
Salpimentar a gusto.
Cortar el morrón y el zucchini en juliana y blanquear en agua hirviendo unos minutos.
Servir la sopa crema con los vegetales cortados.