Sopa crema de chauchas y zapallitos

  • Chauchas 400 g
  • zapallitos 400 g
  • cebolla 1
  • caldo de verduras 1 l
  • morrón amarillo 1/2
  • morrón rojo 1/2
  • zucchini 100 g
  • sal
  • pimienta
  • fécula de maíz 2 cdas
  • orégano
  • perejil

Picar finamente la cebolla y rehogarla con manteca, aceite o rocío vegetal.
Añadir el caldo, los zapallitos crudos rallados y las chauchas hervidas y picadas.
Cocinar y licuar.
Sumar la fécula, un poquito de orégano y perejil picado.
Cocer a fuego lento, removiendo con cuchara de madera, hasta espesar.
Salpimentar a gusto.
Cortar el morrón y el zucchini en juliana y blanquear en agua hirviendo unos minutos.
Servir la sopa crema con los vegetales cortados.

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