• Pepinos 3 grandes
• cebollas de verdeo 2
• curry 2 cditas
• yogur natural 200 g
• leche 250 cc
• caldo de verduras 250 cc
• sal
• pimienta
• hojas de menta

Pelar y rallar los pepinos.
Picar finamente las cebollas de verdeo.
Mezclar el pepino rallado, la cebolla picada con sal, pimienta y curry.
Añadir el caldo y la leche.
Cocinar a fuego suave; poco antes de terminar la cocción agregar el yogur.
Mezclar bien y licuar.
Servir la sopa fría o caliente, espolvoreada con menta picada.
Nota: en versión light utilizar el yogur y la leche descremados.