• Masa:
• manteca 150 g
• azúcar 140 g
• sal una pizca
• yemas 3
• harina 200 g
• polvo de hornear 2 cditas
• granola o muslix 100 g
• Cubierta:
• leche 250 cc
• azúcar 90 g
• cacao amargo 30 g
• fécula de maíz 1 cdita
• yemas 2
• chocolate semi amargo 80 g
• esencia de vainilla 1 cda
• dulce de frambuesas 150 g
• crema chantilli 150 g
• frambuesas 200 g

Masa: batir la manteca con el azúcar y la sal.
Añadir una a una las yemas.
Incorporar la harina y el polvo de hornear tamizados.
Agregar la granola o muslix.
Formar un bollo y dejar enfriar en la heladera.
Estirar la masa y extenderla sobre una placa.
Cocinar en horno precalentado y moderado de 15 a 20´.
Cubierta: calentar la leche con la mitad del azúcar y el cacao.
Mezclar el resto del azúcar con la fécula y las yemas.
Sumar la leche caliente al batido de yemas y mezclar.
Llevar a fuego suave y cocinar hasta formar una crema.
Revolver constantemente con cuchara de madera hasta que espese.
Perfumar con la esencia de vainilla y añadir el chocolate picado.
Dejar entibiar.
Untar la tarta con el dulce de frambuesas.
Decorar con la crema pastelera al chocolate y la crema chantilly.
Disponer en el centro las frambuesas.
Nota: del mismo modo la bretona se puede preparar con frutillas u otro fruto rojo.