• Masa: fécula de maíz 100g
• harina 150g
• manteca 200g
• yemas 2
• ralladura de limón 1 cda
• Relleno: limones 5
• azúcar impalpable 150g
• fécula de maíz 80g
• yemas 6
• claras 6
• Merengue:
• claras 4
• azúcar 6 cdas

Masa: Mezclar todos los ingredientes, forrar una tartera enmantecada y cocinar 30´ en horno mediano, tapada con papel de aluminio.

Relleno (mouse): rallar la cáscara de los limones y sacarles el jugo.
Mezclar las yemas con el azúcar impalpable hasta que quede una pasta lisa, añadir la fécula, la ralladura, el jugo y agua en la misma cantidad que el jugo.
Poner esta crema en una cacerola, hervir, removiendo, unos 3´.
Enfriar.
Agregar las claras batidas a nieve y mezclar en forma envolvente.

Merengue: batir las claras a nieve firme, añadir el azúcar y batir.
Rellenar la tarta con la mouse y terminar con el merengue.