• Masa:
• harina 200g
• yemas 2
• azúcar 4 cdas
• manteca 100g
• esencia de vainilla 1 cdita
• agua c/n
• Relleno:
• castañas cocidas 500g
• azúcar 300g
• yemas 12
• manteca 150g
• agua de azahar 1 cda
• ron 2 cdas
• bizcochos dulces 100g
• claras 8
• Merengue italiano:
• claras 8
• azúcar 450g
• agua 1 taza
• esencia de vainilla 1 cdita
• Varios:
• azúcar impalpable 2 cdas
• mermelada de damascos reducida

Masa: unir la harina con el azúcar, la manteca, las yemas, la esencia y un poco de agua fría; amasar apenas para alisarla.
Estirar con palote y forrar con ella un molde enmantecado y enharinado.
Relleno: hacer un puré de castañas y agregarle el azúcar, las yemas, la manteca derretida, el agua de azahar, el ron, los bizcochos molidos y por último las claras a nieve.
Mezclar suavemente y volcar sobre la masa, cocinar en horno moderado durante 1 hora y media.
Retirar la tarta y dejar enfriar; cubrir con el merengue italiano, espolvorear con el azúcar impalpable y gratinar al horno unos minutos.
Pintar con la mermelada reducida y servir fría.