• Masa:
• harina 200g
• yemas 2
• azúcar 4 cdas
• manteca 100g
• esencia de vainilla 1 cdita
• agua c/n
• Relleno:
• nueces molidas 300g
• bizcochos dulces 70g
• yemas 12
• azúcar 350g
• ron 2 cdas
• agua de azahar 1 cda
• manteca derretida 150g
• esencia de vainilla 1 cdita
• ralladura de limón
• claras 4
• Merengue italiano:
• azúcar 450g
• agua 1 taza
• claras 7
• esencia de vainilla 1 cdita
• Varios:
• azúcar impalpable
• mermelada reducida

Masa: unir la harina con el azúcar, la manteca, las yemas, la esencia y un poco de agua fría; amasar apenas para alisarla.
Estirar con palote y forrar con ella un molde enmantecado y enharinado.
Relleno: mezclar las nueces reducidas a polvo con los bizcochos molidos, agregar las yemas, el azúcar, el ron, el agua de azahar, la manteca, la esencia, la ralladura y por último las claras a nieve.
Mezclar bien y rellenar la tarta, cocinar en horno moderado una hora y media.
Desmoldar y dejar enfriar, cubrir con el merengue italiano, el azúcar impalpable y gratinar al horno.
Pintar con la mermelada reducida.