• Manteca 100 g
• azúcar 200 g
• yema 1
• harina 180 g
• polvo para hornear 3 cditas
• canela molida 1/2 cda
• leche 60 cc
• clara 1

Batir la manteca blanda a punto crema.
Añadir el azúcar y la yema, continuar batiendo.
Tamizar la harina con el polvo para hornear y la canela.
Incorporar al batido, alternando con la leche.
Sumar la clara a nieve y mezclar en forma envolvente.
Verter en un molde enmantecado y enharinado.
Llevar a horno precalentado, a temperatura moderada, durante 50 a 60`.
Retirar, esperar unos minutos y desmoldar.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Servir solo, con cremas o dulces.