• Puré de zapallo:
• zapallo o calabaza 300 g
• jugo de limón 1cda
• agua 1 taza
• azúcar 1/2 taza
• Budín:
• manteca 100 g
• miel 100 g
• esencia de vainilla 1 cdita
• yemas 2
• harina leudante 250 g
• vino generoso 100 cc
• claras 2

Puré de zapallo: pelar y cortar el zapallo o calabaza en trozos.
Colocarlo en una cacerola, bañar con el agua y el jugo de limón.
Añadir el azúcar y cocinar hasta que quede bien tierno.
Escurrir, hacer un puré y dejar enfriar.
Budín: batir la manteca con la miel.
Perfumar con vainilla y sumar las yemas; mezclar.
Incorporar el puré de zapallo.
Agregar la harina alternando con el vino dulce.
Añadir las claras batidas a nieve y mezclar suavemente.
Verter en budinera alargada enmantecada y enharinada.
Cocer en horno precalentado, a temperatura mínima 35 a 40 minutos.