• Bizcochuelo esponjoso:
• azúcar 200g
• agua ½ taza
• claras 4
• harina 150g
• polvo de hornear 2 ½ cditas
• sal ¼ cdita
• yemas 4
• esencia de vainilla ½ cdita
• agua fría 2 cdas
• almíbar
• compota de manzana espesa 2 tazas
• crema delicia

Hervir el agua y el azúcar hasta que formen un almíbar a punto de hilo fuerte.
Verter sobre las claras batidas a nieve y seguir batiendo hasta que la preparación se enfríe.
Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal.
Batir las yemas hasta que estén espesas.
Añadir poco a poco las claras batidas, alternando con los ingredientes tamizados.
Sumar la esencia y el agua fría.
Verter la preparación en un molde enmantecado y cocinar en horno moderado 1 hora.
Dejar enfriar, cortar en capas, rociarlas con almíbar y rellenar con la compota de manzana hecha puré.
Armar la torta y cubrirla con la crema delicia.