Batatitas en almíbar

  • Batatas pequeñas 2 kg
  • azúcar
  • agua
  • jugo de limón
  • clavos de olor

Cepillar y lavar las batatas.
Colocarlas en una cacerola con agua.
Hervirlas unos minutos hasta que queden apenas blandas.
Retirar y pelar.
Pesar, por cada kilo de batata se mide 1/2 kg de azúcar.
Colocar en una cacerola el azúcar y el jugo de un limón.
Cubrir con agua y llevar a fuego fuerte 5´.
Incorporar las batatitas y 6 clavos de olor.
Hervir a fuego fuerte hasta que tomen color dorado intenso.
Dejar que espese bien el almíbar y retirar del fuego.
Dejar enfriar bien en la misma cacerola.
Envasar cuidadosamente para que no se rompan.

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