- Berenjenas 3,5 kg
- azúcar 1,800 kg
- agua 1 l
- clavo de olor
- esencia o chaucha de vainilla
Pelar y cortar en cubos las berenjenas.
Añadir el azúcar, dejar reposar hasta que se disuelva un poco.
Sumar el agua.
Perfumar con clavo de olor y vainilla.
Cocer a fuego lento hasta lograr su punto.
Hola..esta mañana estoy archivando en mi carpeta varias de tus recetas,ahora voy a guardar esta,Polita es el nombre o significa algo, y otra cosa ne gustaria saber si hay preferencia con alguna berengena gracias
Giuliana:
Polita es el sobrenombre de mi tía, quien me dio esta receta.
Yo utilizo la berenjena negra. Seguramente se puede usar otra variedad también.
Atte.