• Azúcar 400g
• agua
• vainilla 1 chaucha
• yemas 15
• claras 2

Poner en una cacerola el azúcar, remojar con un poco de agua, añadir la vainilla y llevar a fuego fuerte hasta que empiece a tomar punto.
Verter de a poco sobre las yemas y las claras batidas, mientras se sigue batiendo.
Cocinar a bañomaría, revolviendo continuamente hasta que espese.