Pasta de almendras con fondant

  • Mazapán 250 g
  • fondant 100 g
  • azúcar impalpable c/n

Mezclar el mazapán con el fondant o bien con una clara de huevo y una cucharada de glucosa.
Añadir azúcar impalpable cernida hasta formar una masa que no se pegue en las manos.
Cubrir esta pasta con un papel humedecido o un paño para que no se seque.

Para forrar la torta untar ligeramente la superficie con mermelada o dulce de leche.
Espolvorearla con azúcar impalpable y dejar orear unos 20´.
Estirar la pasta de almendras, con palote sobre la mesada espolvoreada con azúcar glass, hasta alcanzar un centímetro de espesor.
Cortar un círculo de 1 cm de diámetro mayor que la torta.
Envolver la masa con el palote y cubrir con su ayuda la parte superior del pastel.
Estirar otro trozo de pasta de almendras en forma rectangular, de la altura y largo del borde de la torta.
Apoyar la pasta sobre un costado del pastel y hacerlo girar sobre la misma para cubrirlo.
Alisar los bordes con ayuda de una botella para dar una terminación prolija.



Un pensamiento en “Pasta de almendras con fondant

  1. maguie en dijo:

    me parecio muy interesante, y rico!! lo probaré.

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