• Fécula de maíz 2 cditas
• esencia de vainilla 1/2 cdita
• azúcar 2 cdas
• leche 250 cc
• huevo 1
• ralladura de 2 limones

Disolver la fécula en un poco de leche fría.
Añadir el resto de leche, la yema y el azúcar.
Llevar a fuego moderado y mezclar bien con cuchara de madera.
Cuando la preparación esté tibia sumar la ralladura de limón.
Seguir revolviendo hasta que hierva durante unos segundos.
Retirar del fuego y añadir la clara batida a nieve y la vainilla.
Mezclar suavemente y dejar enfriar.
Servir acompañando helados, postres y bombas heladas.