• Mejillones limpios 500g
• cebolla de verdeo 250g
• manteca 100g
• morrones rojos 2
• huevos duros 3
• aceitunas verdes 100g
• sal, comino
• ají molido
• huevo 1
• pimentón picante
• tapas de empanadas 18

Picar los mejillones y las cebollas de verdeo.
Dorar la cebolla con la manteca, tapar la sartén y cocinar 5´.
Sumar los mejillones y condimentar a gusto, tapar nuevamente y cocinar otros 5´.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Asar y pelar los morrones, cortarlos en tiritas.
Picar las aceitunas descarozadas y los huevos duros.
Unir los morrones, aceitunas y huevos duros a la preparación de mejillones.
Distribuir el relleno sobre los discos de masa.
Cerrar bien y hacer el repulgue que quiera, pintar las empanadas con huevo batido.
Espolvorearlas con pimentón y cocinar en horno fuerte unos 10´ hasta que tomen color dorado.