• Nalga 1 kg
• papas 200 g
• cebolla 1 grande
• cebollas de verdeo
• huevos 3
• pimentón
• comino
• sal
• pimienta
• masa para empanadas

Cortar la carne a cuchillo en trocitos.
Cortar las papas peladas en cubitos, hervir hasta que queden apenas cocidas.
Volcar un poco del agua de cocción hirviendo sobre la carne, colar y reservar.
Picar y dorar la cebolla en grasa o aceite.
Retirar del fuego y añadir pimentón.
Incorporar la carne y las papas condimentadas con sal, pimienta y comino.
Mezclar bien y dejar reposar hasta enfriar.
Agregar cebolla de verdeo picada y los huevos duros picaditos.
Colocar en el centro de cada disco de masa una cucharada de relleno.
Armar las empanadas y cocinar en horno caliente.