• Ajíes verdes largos
• vinagre de vino o manzana
• aceite

Limpiar bien los ajíes con un trapo seco.
Utilizarlos enteros y sin lavar.
Colocarlos en un frasco de vidrio.
Cubrir con abundante vinagre, común o aromatizado.
Tapar bien y dejar reposar 15 días o más a temperatura ambiente.
Para servir estos ajíes, cortarlos a la mitad a lo largo.
Quitarles el cabito y las semillas.
Bañarlos con aceite, si es de oliva mejor.