• Arroz 240 g
• cebolla 1
• aceite 1 cda
• manteca 1 cda
• sal
• pimienta
• caldo de verduras
• champiñones 200 g
• berenjena 1
• tomates 2
• perejil picado
• laurel 1 hoja

Picar y saltear en el aceite la cebolla.
Añadir el arroz y el laurel, mezclar bien.
Agregar poco a poco caldo caliente y salpimentar.
Cocinar a fuego suave, tapado.
Ir añadiendo caldo a medida que lo necesite.
A los 10´ incorporar la berenjena cortada en daditos.
Sumar el tomate triturado y perejil picado.
Tres minutos antes de terminar la cocción agregar los hongos en láminas.
Retirar cuando el arroz esté a punto.
Desechar el laurel.
Agregar la manteca, mezclar y servir.