• Para la gelatina:
• agua ¾ l
• apio unas ramitas
• zanahoria 1
• laurel unas hojas
• gelatina sin sabor 30g
• clara 1
• sal 1 cdita
• jugo de espinacas ½ tacita
• Para el aspic:
• apio picado 1 taza
• zanahoria rallada 1 taza
• arvejas cocidas 1 taza
• queso crema o ricota 1 taza
• nueces picadas ½ taza
• aceitunas verdes 6
• aceitunas negras 6
• morrón verde picado ½
• morrón rojo picado ½
• ananá picado 1 taza
• sal
• mostaza 1 cdita
• Para la crema de queso:
• ricota 250g
• mayonesa
• mostaza 1 cdita
• salsa ketchup 1 cda
• alcaparras o pickles 1 cda

• Varios:

• nueces en mitades
• guindas
• hojas de lechuga

Gelatina: Poner en una cacerola el agua con el apio, la zanahoria, el laurel, la gelatina sin sabor, la clara y sal.
Colocar sobre el fuego y revolver continuamente hasta que hierva.
Bajar el fuego y dejar cocer 10´.
Agregar el jugo de espinacas y dejar enfriar.

Aspic: Colocar en un recipiente hondo todos los ingredientes.
Sumar la gelatina anterior, mezclar bien y volcar en un recipiente para luego enfriar.

Crema de queso: Pasar por un cedazo la ricota, añadir la mayonesa, la mostaza, el ketchup y las alcaparras o picklecitos.
Mezclar bien todo.

Presentación: Desmoldar el aspic sobre una fuente, bañarlo con la crema de queso.
Decorar con nueces, guindas y rodear con hojas de lechuga.