• Berenjenas 8
• agua
• sal y pimienta
• aceite
• cebolla 1
• tomates al natural 1 lata
• tomillo
• laurel 1 hoja
• perejil picado
• azúcar 1 cdita
• muzzarella 200g
• croutones fritos

Cocinar las berenjenas, lavadas y sin tronquito, con agua y sal, colar y cortarlas en rodajas a lo largo.
En un poquito de aceite dorar la cebolla picada, agregar los tomates picados y los condimentos, cocinar y reservar al calor.
Saltear ligeramente las rodajas de berenjena, acomodarlas en una fuente y cubrirlas con muzzarella y salsa de tomate.
Llevar al horno unos minutos y servir bien calientes acompañadas de croutones.