• Berenjenas 1 kg
• morron rojo y verde
• perejil
• cebolla 1 chica
• queso gruyere 200 g
• vinagre 1 cda
• sal
• pimienta
• aceite de oliva 2 cdas
• mayonesa 2 o 3 cdas

Lavar y secar las berenjenas.
Cocerlas en la parrilla o al horno, a fuego medio, hasta que queden tiernas.
Dejar enfriar, cortar al medio en forma longitudinal.
Retirar y picar la pulpa.
Cocinar y pelar los morrones.
Picar alguno junto a la cebolla y el perejil.
Mezclar con la pulpa de las berenjenas.
Agregar el queso rallado groseramente.
Salpimentar a gusto.
Sumar el aceite, el vinagre y la mayonesa.
Aceitar un molde redondo.
Disponer tiritas de morron y rellenar con la mezcla anterior.
Cubrir con papel de aluminio y llevar a la heladera hasta el momento de servir.