• Berenjenas grandes 2
• cebolla chica 1
• sal
• vinagre
• aceite
• Optativos:
• huevo duro picado
• tomate picado fino
• mayonesa

Cocinar las berenjenas al horno hasta que queden bien tiernas.
Dejar enfriar y quitarles la pulpa.
Hacer un puré con la misma y añadirle la cebolla cruda y rallada.
Condimentar con sal, vinagre y aceite a gusto.
También se puede agregar huevo duro o tomate picado y alguna cucharada de mayonesa para suavizar.