• Berenjenas 4
• cebolla grande 1
• ajo 1 diente
• perejil picado
• huevos 2
• queso rallado 2 cdas
• pan rallado c/n
• aceite

Cocinar las berenjenas en agua con sal, escurrir bien.
Cortarlas a la mitad y quitarles la pulpa con ayuda de una cuchara.
Picar esa pulpa y mezclarla con la cebolla y el ajo picados y rehogados.
Sumar el perejil, los huevos y el queso rallado.
Rellenar las berenjenas.
Espolvorearlas con un poco de pan rallado.
Ubicarlas en una asadera aceitada.
Hornear a temperatura alta hasta que se doren.