- Berenjenas 4
- cebolla grande 1
- ajo 1 diente
- perejil picado
- huevos 2
- queso rallado 2 cdas
- pan rallado c/n
- aceite
Cocinar las berenjenas en agua con sal, escurrir bien.
Cortarlas a la mitad y quitarles la pulpa con ayuda de una cuchara.
Picar esa pulpa y mezclarla con la cebolla y el ajo picados y rehogados.
Sumar el perejil, los huevos y el queso rallado.
Rellenar las berenjenas.
Espolvorearlas con un poco de pan rallado.
Ubicarlas en una asadera aceitada.
Hornear a temperatura alta hasta que se doren.