• Papas
• manteca 50g
• miga de un pancito
• yemas 3
• claras 3
• queso rallado 1 cda
• sal y pimienta
• azúcar
• salsa blanca
• verduras cocidas

Cocinar las papas en agua y sal, escurrir y hacer un puré.
Mezclar con la manteca, la miga de pan remojada en leche, las yemas, las claras a nieve, el queso rallado, sal, pimienta y una pizca de azúcar.
Verter en budinera acaramelada, cocinar al horno a bañomaría.
Servir bañado con salsa blanca y acompañado de verduras salteadas en manteca.