• Berenjenas 1 kg
• miga de pan 1 taza
• leche
• huevos 4
• sal
• pimienta
• queso rallado 1 taza
• orégano 1 cdita
• panceta ahumada 150g
• salsa de tomate

Poner las berenjenas, de tamaño parejo, en una asadera, en horno moderado hasta que estén blandas.
Entibiarlas, cortarlas por la mitad a lo largo y retirar la pulpa.
Picar y mezclar con la miga de pan, remojada en leche, los huevos, la sal, la pimienta, el queso rallado y el orégano.
Forrar un molde con fetas de panceta.
Volcar la mezcla y cubrir con panceta.
Cocinar en horno moderado hasta que esté firme.
Desmoldar y servir con salsa de tomate caliente.