- Berenjenas 1 kg
- miga de pan 1 taza
- leche
- huevos 4
- sal
- pimienta
- queso rallado 1 taza
- orégano 1 cdita
- panceta ahumada 150g
- salsa de tomate
Poner las berenjenas, de tamaño parejo, en una asadera, en horno moderado hasta que estén blandas.
Entibiarlas, cortarlas por la mitad a lo largo y retirar la pulpa.
Picar y mezclar con la miga de pan, remojada en leche, los huevos, la sal, la pimienta, el queso rallado y el orégano.
Forrar un molde con fetas de panceta.
Volcar la mezcla y cubrir con panceta.
Cocinar en horno moderado hasta que esté firme.
Desmoldar y servir con salsa de tomate caliente.