• Zucchinis 750 g
• cebolla 1
• zanahorias 2
• aceite
• tomates 2
• sal y pimienta
• queso blanco 200 g
• ajo 1 diente
• queso rallado 2 cdas
• huevos 2

Cortar los zucchinis en láminas.
Picar la cebolla y rallar la zanahoria.
Pincelar una sartén o wok con aceite y frotar el diente de ajo.
Acomodar los vegetales y rociar con un poco de agua.
Tapar y cocinar hasta que queden tiernos y crujientes.
Añadir los tomates pelados y cubeteados.
Salpimentar a gusto.
Mezclar y retirar del fuego.
Añadir el queso blanco, el queso rallado y las yemas.
Distribuir esta preparación en 4 cazuelas individuales.
Batir las claras, con una pizca de sal, a punto nieve.
Verter sobre las cazuelas.
Cocinar en horno moderado 20´ o hasta que el merengue quede dorado.
Servir.