- Cebollitas blancas 1 kg
- agua 2 litros
- sal gruesa 250 g
- agua hervida y fría c/n
- vinagre blanco o de manzana 1 l
- laurel 4 hojas
- canela en rama
- sal
- clavos de olor 4
- azúcar 125 a 200 g
Hervir los dos litros de agua con la sal gruesa.
Dejar que se disuelva bien y luego enfriar totalmente.
Colocar en un frasco de vidrio las cebollitas y cubrirlas con el agua salada.
Dejar reposar 24 horas y escurrir.
Pasar las cebollitas por agua hervida y fría.
Escurrir y secar con un trapo limpio.
Hervir en una cacerola el vinagre con el laurel, la canela y el clavo de olor durante 2´.
Añadir el azúcar (la cantidad es según se desee más o menos dulce).
Hervir a fuego bajo otros dos minutos.
Colocar las cebollitas en frascos limpios.
Cubrir con el vinagre preparado.
Tapar bien y dejar reposar 25 días o más antes de utilizar.
Escurrir y servir a gusto.