• Pepino 1
• sal y pimienta
• aceite 2 cdas
• pan
• cebolla roja 1
• tomates 5
• morrones verdes 2
• couscous 400 g
• ajo 2 dientes
• jugo de 1 limón
• aceite de oliva 4 cdas
• perejil picado
• hojas de menta

Cortar el pepino en cubos, espolvorearlo con sal y dejar descansar 20´.
Preparar el couscous como indica el envase, para esta cantidad 600 cc de agua con sal.
Cuando esté tierno y seco incorporar un poco de manteca o aceite.
Salsa: escurrir el pepino y mezclarlo con la cebolla roja picada.
Añadir los tomates, sin semillas, y los morrones cubeteados.
Incorporar el ajo picado.
Sumar el jugo de limón, aceite de oliva, perejil picado y unas hojas de menta.
Mezclar el couscous caliente con las verduras.
Servir acompañado de pan tostado y salsa.