• Brócoli cocido 3 tazas
• ajo 2 dientes
• cebolla 1
• sal y pimienta
• perejil picado 1 cda
• caldo de verduras 1 taza
• fécula de maíz 2 cdas
• nuez moscada
• tomate 1

Salsa velouté: desleír la fécula de maíz en el caldo frío y llevar a fuego suave.
Revolver continuamente, con cuchara de madera, hasta que hierva y espese.
Salpimentar a gusto y agregar una pizca de nuez moscada.
Picar la cebolla y el ajo, saltearlos con un poco de caldo.
Picar el brócoli, previamente hervido, y sumarlo a la preparación anterior.
Agregar perejil picado y mezclar bien.
Rectificar la sazón.
Calentar y mezclar con la salsa velouté.
Servir, decorando cada plato con rodajas de tomate y florcitas de brócoli.