• Cebolla 1
• hinojo 1
• ajo 3 dientes
• repollo colorado 1/2
• laurel 3 hojas
• vinagre de vino blanco 1 vaso
• agua 1 vaso
• aceite de maíz 1 vaso
• romero fresco 1 ramita
• chile picante 1/2
• pimienta negra 1/2 cda
• pimienta rosa 1/2 cda
• albahaca fresca
• sal

Colocar en una cacerola el agua, el vinagre y el aceite.
Añadir la pimienta y el chile sin semillas.
Sumar el laurel, el romero y 1/2 cda de sal gruesa.
Añadir la cebolla, el hinojo y el repollo en láminas.
Agregar el ajo pelado y aplastado.
Cocinar a fuego bajo hasta que rompa el hervor.
Retirar del calor y tapar.
Dejar reposar 10 minutos.
Colar, retirar los vegetales y dejar enfriar.
Colocar las verduras en un frasco limpio y seco.
Agregar hojas de albahaca y cubrir con aceite.
Cerrar herméticamente.