• Salsa blanca 1 taza
• espinaca 4 atados
• yemas 2
• claras 2
• pan rallado c/n

Mezclar la salsa blanca con la espinaca cruda picada finamente.
Condimentar a gusto y añadir las yemas.
Sumar las claras batidas a nieve y mezclar en forma envolvente.
Verter sobre una flanera enmantecada y espolvoreada con pan rallado.
Cocinar a bañomaría, a temperatura moderada, aproximadamente una hora.
Retirar, dejar reposar 5´ y desmoldar.
Nota: del mismo modo se puede preparar Flan de acelga.