Muffins de espinaca y queso

  • Queso rallado 60 g
  • hojas de espinaca 500 g
  • ricota 500 g
  • leche 3 cdas
  • port salut untable 60 g
  • huevo 1
  • sal
  • pimienta

Blanquear y escurrir la espinaca; picar finamente.
Procesar la ricota con la leche, el queso untable, el huevo y el queso rallado.
Mezclar con la espinaca picada y salpimentar a gusto.
Distribuir la mezcla en pequeños moldes aceitados.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, unos 25 minutos.
Retirar, desmoldar y servir tibios.

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