• Papas 1 kg
• manteca 100 g
• harina 2 cdas
• caldo de ave 750 cc
• azúcar 1 cda
• vinagre de manzana 2 cdas
• sal y pimienta

Lavar bien las papas con piel.
Colocarlas en una cacerola con abundante agua caliente.
Cocinar hasta que estén tiernas.
Dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas de 1 y 1/2 cm.
Calentar la manteca y añadir la harina.
Revolver con cuchara de madera para que ligue bien.
Sumar poco a poco el caldo, revolviendo constantemente para evitar grumos.
Condimentar con azúcar, vinagre, sal y pimienta.
Revolver continuamente hasta que hierva.
Agregar las papas y calentarlas unos minutos.