- Remolachas 1 kg
- manzanas verdes 3 o 4
- blanco de apio picado 1 taza
- queso blanco 3 cdas
- jugo de 2 naranjas
- sal y pimienta
- aceite
- jugo de limón
- papa hervida
- perejil picado
Lavar bien las remolachas, hervirlas con cáscara.
Escurrir y dejar enfriar.
Quitar una tapita y ahuecar con ayuda de una cuchara.
Picar la pulpa extraída y mezclar con las manzanas cortadas en cubitos.
Sumar el blanco de apio picado.
Añadir el queso blanco y el jugo de naranja.
Condimentar a gusto con sal, pimienta, jugo de limón y aceite.
Rellenar las remolachas.
Colocar sobre cada una 1 rodajita de papa hervida.
Espolvorear perejil picado y servir.