• Remolachas 1 kg
• manzanas verdes 3 o 4
• blanco de apio picado 1 taza
• queso blanco 3 cdas
• jugo de 2 naranjas
• sal y pimienta
• aceite
• jugo de limón
• papa hervida
• perejil picado

Lavar bien las remolachas, hervirlas con cáscara.
Escurrir y dejar enfriar.
Quitar una tapita y ahuecar con ayuda de una cuchara.
Picar la pulpa extraída y mezclar con las manzanas cortadas en cubitos.
Sumar el blanco de apio picado.
Añadir el queso blanco y el jugo de naranja.
Condimentar a gusto con sal, pimienta, jugo de limón y aceite.
Rellenar las remolachas.
Colocar sobre cada una 1 rodajita de papa hervida.
Espolvorear perejil picado y servir.