• Arroz doble carolina 400 g
• manteca 50 g
• queso rallado
• pan rallado
• zanahoria 1
• apio 1 rama
• cebolla 1
• sal
• pimienta

Hervir al dente el arroz, en agua con sal.
Picar las verduras y rehogar en 25 g de manteca.
Salpimentar a gusto.
Enmantecar una budinera y espolvorear con pan rallado.
Colar el arroz, mezclar con 25 g de manteca.
Añadir las verduras cocidas y queso rallado a gusto.
Verter en el molde y presionar ligeramente.
Gratinar en horno caliente.
Desmoldar y servir.