Tomates rellenos con alcaparras

  • Alcaparras 1 cda
  • filet de anchoa en aceite 1
  • perejil 1 ramita
  • pepinillos en vinagre 2 o 3
  • crema de leche 3 cdas
  • mayonesa 1 cda
  • tomates 4
  • atún desmenuzado dos cucharadas

Cortar la parte superior a los tomates y quitar cuidadosamente la pulpa.
Salar el interior y colocarlos boca abajo para escurrir; reservar.
Picar la pulpa de tomate, añadir las alcaparras.
Sumar el filet de anchoa escurrido.
Agregar el perejil picado y los pepinitos en trocitos.
Incorporar la crema de leche y la mayonesa.
Mezclar bien y rellenar los tomates.
Decorar la superficie con atún desmenuzado.
Conservar en la heladera hasta el momento de servir.

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