• berenjenas 4
• huevo batido 1
• sal
• pan rallado c/n
• aceite para freír
• ajo 2 dientes
• miga de un pancito
• vinagre
• anchoas picadas 2 cdas
• caldo 1 cucharón

Pelar las berenjenas.
Cortarlas a lo largo en 4 partes.
Hervir apenas en agua con sal.
Escurrir.
Pasarlas por huevo batido condimentado con sal.
Envolverlas en pan rallado.
Freír en aceite caliente hasta dorar.
Picar el ajo y dorarlo en un poquito de aceite.
Remojar la miga de pan en vinagre, picarla y agregar al ajo.
Añadir las anchoas, rociar con el caldo y revolver.
Disponer las berenjenas calientes en una fuente y cubrir con la salsa.