- Berenjenas 4
- cebolla 1
- aceite 3 cdas
- hongos 3 cdas
- sal y pimienta
- huevos 8
- manteca 40g
- queso gruyere rallado 4 cdas
- queso fresco 200 g
Rehogar en aceite las berenjenas peladas y cortadas en trocitos y la cebolla picada.
Remojar los hongos en agua caliente unos minutos, escurrir y cortarlos en trozos.
Incorporarlos a la preparación de berenjenas y cocinar unos minutos.
Mezclar con los huevos batidos, el queso rallado y el queso fresco en daditos.
Acomodar en una tartera enmantecada y cocinar en horno moderado unos 25 o 30´.