• Berenjenas 4
• cebolla 1
• aceite 3 cdas
• hongos 3 cdas
• sal y pimienta
• huevos 8
• manteca 40g
• queso gruyere rallado 4 cdas
• queso fresco 200 g

Rehogar en aceite las berenjenas peladas y cortadas en trocitos y la cebolla picada.
Remojar los hongos en agua caliente unos minutos, escurrir y cortarlos en trozos.
Incorporarlos a la preparación de berenjenas y cocinar unos minutos.
Mezclar con los huevos batidos, el queso rallado y el queso fresco en daditos.
Acomodar en una tartera enmantecada y cocinar en horno moderado unos 25 o 30´.