Tortilla de cebolla

  • Cebollas 600 g
  • huevos 4
  • queso rallado 100 g
  • sal
  • pimienta negra
  • provenzal 2 cdas
  • panceta 4 fetas
  • orégano
  • harina 2 cdas
  • aceite

Pelar y cortar la cebolla en aros finos.
Saltearla ligeramente en aceite caliente.
Batir los huevos con sal y pimienta recién molida.
Incorporar la harina, el queso rallado, el orégano y la provenzal.
Agregar la cebolla rehogada y mezclar.
Verter sobre la misma sartén caliente y cocinar, tapada, hasta dorar.
Dar vuelta la tortilla a mitad de cocción.
Dorar la panceta en otra sartén.
Servir la tortilla con la panceta crujiente.

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