- Cebollas 600 g
- huevos 4
- queso rallado 100 g
- sal
- pimienta negra
- provenzal 2 cdas
- panceta 4 fetas
- orégano
- harina 2 cdas
- aceite
Pelar y cortar la cebolla en aros finos.
Saltearla ligeramente en aceite caliente.
Batir los huevos con sal y pimienta recién molida.
Incorporar la harina, el queso rallado, el orégano y la provenzal.
Agregar la cebolla rehogada y mezclar.
Verter sobre la misma sartén caliente y cocinar, tapada, hasta dorar.
Dar vuelta la tortilla a mitad de cocción.
Dorar la panceta en otra sartén.
Servir la tortilla con la panceta crujiente.