• Cebollas 600 g
• huevos 4
• queso rallado 100 g
• sal
• pimienta negra
• provenzal 2 cdas
• panceta 4 fetas
• orégano
• harina 2 cdas
• aceite

Pelar y cortar la cebolla en aros finos.
Saltearla ligeramente en aceite caliente.
Batir los huevos con sal y pimienta recién molida.
Incorporar la harina, el queso rallado, el orégano y la provenzal.
Agregar la cebolla rehogada y mezclar.
Verter sobre la misma sartén caliente y cocinar, tapada, hasta dorar.
Dar vuelta la tortilla a mitad de cocción.
Dorar la panceta en otra sartén.
Servir la tortilla con la panceta crujiente.