• Huevos 4
• jamón cocido 200 g
• perejil picado 1 cda
• orégano picado 1 cda
• albahaca picada 1 cda
• tomillo picado 1 cda
• espinaca 1 atado
• queso fresco 50 g
• aceite de oliva 1 cda
• hojas de rúcula
• sal
• pimienta

Batir ligeramente los huevos.
Añadir la espinaca cruda o cocida y picada.
Sumar las hierbas frescas picadas.
Agregar el queso cortado en cubitos y el aceite de oliva.
Mezclar bien y condimentar con sal y pimienta.
Verter la preparación en una sartén antiadherente caliente.
Cocinar a fuego medio de ambos lados.
Acompañar la tortilla de hierbas con el jamón.
Completar con las hojas de rúcula aliñadas.