- Huevos 12
- leche 4 cdas
- hierbas aromáticas picadas 4 cdas
- manteca 50 g
- queso de cabra 125 g
- hojas de rúcula un manojo
- sal
- pimienta negra
Batir los huevos, la leche y las hierbas aromáticas (perifolio, cebollino, mejorana, perejil y estragón).
Salpimentar a gusto.
Calentar una cuarta parte de la manteca en una sartén.
Añadir una cuarta parte del batido anterior.
Distribuir en forma pareja y cocer hasta que coagule.
Esparcir encima 1/4 parte del queso desmenuzado y 1/4 parte de rúcula.
Doblar al medio y servir.
Repetir la operación para hacer 3 tortillas más.