- Cebollas 2
- zucchinis 2
- morrón rojo 1
- morrón verde 1
- champiñones 250 g
- cebollas de verdeo 3
- ajo c/n
- sal
- aceite de oliva
- tomillo fresco
- huevos 12
Cortar los champiñones y zucchinis en rodajas.
Cortar el morrón en juliana, la cebolla en pluma y el ajo en láminas.
Cortar la cebolla de verdeo al bies.
Saltear los vegetales en una sartén caliente con un poco de aceite.
Condimentar a gusto con tomillo y sal.
Mezclar con los huevos ligeramente batidos.
Verter en una sartén grande caliente y aceitada.
Cocinar hasta que la preparación cuaje y se dore.
Dar vuelta la tortilla y terminar de cocer.
Nota: esta tortilla se puede cocinar a la parrilla.
Puede acompañar carnes asadas.