• Cebollas 2
• zucchinis 2
• morrón rojo 1
• morrón verde 1
• champiñones 250 g
• cebollas de verdeo 3
• ajo c/n
• sal
• aceite de oliva
• tomillo fresco
• huevos 12

Cortar los champiñones y zucchinis en rodajas.
Cortar el morrón en juliana, la cebolla en pluma y el ajo en láminas.
Cortar la cebolla de verdeo al bies.
Saltear los vegetales en una sartén caliente con un poco de aceite.
Condimentar a gusto con tomillo y sal.
Mezclar con los huevos ligeramente batidos.
Verter en una sartén grande caliente y aceitada.
Cocinar hasta que la preparación cuaje y se dore.
Dar vuelta la tortilla y terminar de cocer.
Nota: esta tortilla se puede cocinar a la parrilla.
Puede acompañar carnes asadas.